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腌萝卜干的季节到了,香辣脆爽又好吃,做法简单,吃一年不怕坏

2022年01月27日 00:31来源:未知手机版

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俗话说得好,“春吃菠菜秋吃藕,冬吃萝卜夏吃姜”,冬天正好是吃萝卜的季节,这个季节的萝卜,汁水充足,清脆香甜,怎么做都好吃。腌萝卜干其实特别简单,加盐腌制就可以,可是看似简单的一道菜肴,能做好的人却寥寥无几,其实是很多人弄错了,没搞清楚腌萝卜干,先晒还是先腌?导致做好的萝卜干不脆也不好吃,而且还容易坏。今天就给大家分享怎样在家腌香辣萝卜干,农村秘制腌萝卜干的做法,香辣脆爽,好吃又下饭,制作方法非常的简单,保存一年都不怕坏掉。

准备食材:

萝卜、盐、开水、白糖、花椒粉、辣椒面、食用油、生抽、陈醋

具体做法:

1.先把萝卜上面的泥土全部清洗干净,萝卜洗干净后,顺便把萝卜的头部和尾部都切掉,然后竖着把萝卜切成薄厚相同的片,再全部切成粗一些的条,最后全部切成萝卜丁,然后把切好的萝卜丁装入盆里面。

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2.接下来往盆里撒点盐,加盐主要是为了杀出萝卜里面的水分,然后用两手翻拌均匀,让这些萝卜均匀地沾上盐,这样好杀出萝卜里面的水分,翻拌均匀后,放一旁腌两个小时。

3.萝卜腌了两个小时后,盆里已经杀出来这么多的水分,然后用纱布把萝卜包住,使劲拧出里面的水分,如果做的量比较大的话,可以把萝卜丁装进网袋里面,放进洗衣机里面甩干,全部拧干水分后,把萝卜丁铺在透气的工具上面摊开,放在阳光充足的地方进行晾晒,如果天气不好的话,也可以放在通风的地方风干,晾晒的工具下面一定要透气,不然容易坏掉。

4.这些萝卜丁已经全部晒干了,把晾晒好的萝卜丁全部倒入盆里面,晾晒好的萝卜丁上面还沾有不少灰尘,然后把萝卜丁冲洗干净,再往盆里倒入一壶开水进去,泡两个小时左右,把萝卜丁泡得胀开。

5.这会儿萝卜丁全部泡好了,继续用两手使劲挤出萝卜里面的水分,放在透气的工具上面均匀地摊开,晾干上面的水分。

6.萝卜丁完全晾干水分后,直接把萝卜丁倒入一个干净的盆里面,然后往盆里加入盐调味,加入一勺白糖,加入花椒粉,再根据自己的口味加入辣椒面,然后把热好的油泼在辣椒面上面,这样味道才会更香,再加入生抽和少量的陈醋进去,用干净的筷子搅拌均匀,咱们这个香辣萝卜干就做好了。

7.然后装进提前准备的干净的玻璃瓶里面,这样做好的萝卜干香辣过瘾,口感脆爽,好吃又下饭,盖上盖子,放在阴凉干燥处保存。

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